Je me permet de vous faire un copier-coller de ce que je viens de lire, ça résume assez bien les aliments allergènes, pourquoi et comment:


L'allergie est une réaction immunologique anormalement excessive de l'organisme vis à vis d'une substance étrangère. Cette réaction au lieu d'être protectrice (et de combattre par exemple une infection), provoque des symptômes parfois sévères. Cette hypersensibilité du sujet allergique se traduit par la formation d'anticorps particulier, les immunoglobulines E ou IgE. Contrairement aux anticorps de défense dont le rôle protecteur consiste à attaquer et détruire les germes microbiens nocifs, ces anticorps IgE sont dirigés contre des composants de l'environnement, non nocifs le plus souvent pour les personnes non allergiques, tels que poussières, pollens, le poil des animaux, certains aliments ou boissons.

En théorie tout aliment peut entraîner des réactions allergiques. En pratique certains sont nettement plus allergisants que d'autres. Toutefois la diversification précoce de l'alimentation et la complexité de certaines préparations alimentaires infantiles ont largement contribués à étendre l'éventail allergénique qui était jusqu'à peu limité aux lait, ?uf, poisson, soja

Le lait de vache

Le lait de vache est un aliment essentiel du nourrisson et c'est aussi l'allergène alimentaire majeur du nourrisson. Il existe au moins 20 protéines dans le lait de vache mais 5 sont plus particulièrement allergisantes : l'albumine, les gammaglobulines, l'alpha lactalbumine sont thermolabile et disparaisse si le lait est bouilli ; en revanche la bêta-lactoglobuline (qui est l'allergène majeur) et la caséine sont thermostables.

L'allergie se manifeste habituellement au cours du sevrage par des signes de choc ou par des manifestations moins brutales : vomissements, rougeur brutale, pleurs inexpliqués, diarrhée.

Le lait est utilisé pour la fabrication du beurre, du fromage (de vache) et des glaces. Les allergiques au lait devront éliminer ces aliments de leur régime. Bien que d'origine bovine, le lait ne possède que peu d'allergène commun avec la viande de b?uf. En revanche il existe des allergies croisées avec le lait de chèvre et le lait de soja.

Il est communément admis que cette allergie est transitoire. La guérison définitive est acquise à 1 an dans 90% des cas. Cette guérison doit être confirmée par un test de réintroduction en milieu hospitalier. Ultérieurement peut survenir un eczéma (20%) un asthme ou une rhinite allergique (40%).

Le traitement est le remplacement du lait par des produits hydrolysés.


L'?uf

L'?uf est également responsable d'allergie fréquemment brutale. C'est surtout le blanc d'?uf qui est allergisant car contenant les protéines (5 au total) contrairement au jaune qui contient surtout des graisses. Les 2 allergènes majeurs sont l'ovalbumine qui est dénaturée par la chaleur, et l'ovomucoïde qui est thermostable.

Comme pour le lait les manifestations surviennent dans les minutes qui suivent l'ingestion de l'?uf. Les manifestations sont souvent sévères.

Les relations entre la dermatite atopique du nourrisson et l'allergie à l'?uf sont également controversées.

Le diagnostic est réalisé par les tests cutanés allergologiques. En l'absence d'antécédent d'anaphylaxie, et dans les cas douteux, le diagnostic peut être réalisé par un test de provocation oral en milieu hospitalier.

L'allergie à l'?uf guérit dans 50 % des cas.

Certains vaccins sont préparés sur ?uf et peuvent contenir des protéines de l'?uf : R.O.R, vaccin de la grippe, de la fièvre jaune. Il existe des protocoles permettant de vacciner pratiquement tous les enfants allergiques à l'?uf.


L'arachide (cacahuète)

La cacahuète est certainement devenue l'allergie alimentaire la plus préoccupante. Préoccupante car après être apparue brusquement aux Etats Unis, cette allergie a gagné l'Europe avec une augmentation très rapide du nombre d'enfants allergiques. Préoccupante également par la dangerosité de cette allergie et enfin par le fait que l'arachide est masqué dans un grand nombre de préparations alimentaires. La composition des préparations alimentaires varie rapidement sans que le consommateur n'en soit le plus souvent informé. C'est la raison pour laquelle nous ne donnerons pas de liste d'aliments autorisés ou interdits. Toutefois à titre d'exemple on peut rappeler que dans le passé à été trouvé de l'arachide dans certaines vitamines pour nouveau-né, dans du lait pour nouveau-né, dans des petits-pots, dans de la viande hachée de supermarché, pâtisseries, sauces, bouillies pour bébé.

L'évolution de l'allergie à l'arachide n'est pas encore très bien connue, nous manquons de recul en raison du caractère récent de cette allergie. Bien que quelques cas de guérison apparaissent, la tendance est à la persistance de l'allergie.

Une allergie croisée est possible avec les amandes, les petits pois, les haricots, le soja, les lentilles.


Poissons et crustacés

Les allergènes du poisson varient d'une espèce à l'autre, toutefois l'allergène majeur de la morue (l'allergène M) présente des analogies avec des protéines de poissons d'autres espèces. La majorité des enfants allergiques aux poissons ne tolèrent aucunes espèces. Rarement les réactions ne concernent qu'une seule espèce.

Les protéines sont présentes dans les parties volatiles du poisson (odeurs, ou vapeurs). Ceci explique pourquoi les enfants allergiques au poisson réagissent également aux odeurs de poisson.

Il existe 2 allergènes pour la crevette. Le premier est dégradé par la cuisson, le deuxième ne l'est pas. Des allergies croisées existent pour le crabe, le homard, les écrevisses mais par pour la langouste.

Fruits et légumes

Des allergies aux fruits les plus divers sont possibles. On notera cependant l'évolution importante de l'allergie au Kiwi, parallèle à l'augmentation de sa consommation en France.

Des réactions croisées entre un fruit ou un légume et un allergène respiratoire sont fréquentes. La liste est longue. Toutefois on peut citer l'allergie croisée entre la pomme et le pollen de bouleau

L'allergie au céleri peut être sévère

Une allergie démontrée pour la banane, l'avocat, la châtaigne doit faire rechercher une allergie croisée au latex dont l'allergie expose à des accidents parfois sévères.


Epices et condiments

On se méfiera particulièrement de la moutarde et du sésame.

Des allergies à la farine de blé, de seigle ou d'avoine sont possibles


Traitements des maladies allergiques

En plus d'un éventuel traitement médicamenteux que pourra vous prescrire votre médecin, il faudra donner dans tous les cas la priorité à l'élimination des allergènes de l'alimentation de l'enfant. En cas de choc anaphylactique par allergie alimentaire, le contact avec l'allergène en cause ne devra se faire sous aucun prétexte et sous quelques formes que ce soit.

J'ai trouvé ça sur Pampers

ca doit etre pour ca qu'ils parlent pas des allergies aux couches

certainement

Les pampers rendent po allergiques! Na!

pas sur

Si si, l'allergie aux pampers existe

Mon fils c'est aux pull ups de Huggies qu'il réagit

de toute façon il n'y a qu'une ou deux fabriquant de langes jettables

alors pampers , huggies, peau douce etc c'est du pareil au même

Il met des pampers depuis 3ans et n'a eu aucun problème.
Par contre les huggies, c'était du premier coup des démangeaisons