LEGUMES :
Fondant de poivrons (A partir de 12 mois)
100 gr de poivron rouge ou jaune
80 gr de fromage blanc
1 oeuf
1 pincée de sel
Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C. Prenez ensuite votre poivron que vous aurez lavé, essuyé, épépiné et pelé. Passez-le un peu à la poêle, la peau se décollera plus facilement. Mixez-le finement. Il est conseillé de le repasser après dans une passoire pour ôter tous les bouts de peau qui auraient eu le malheur de passer ! Ajoutez enfin l'oeuf, le fromage et le sel. Placez votre purée dans un (ou plusieurs) petit ramequin que vous déposerez dans un plat rempli à moitié d'eau. Cuire 20 minutes au bain-marie dans le four chaud (il doit l'être maintenant !), laissez un peu refroidir pour le servir tiède. Décorez à votre convenance. Bon appétit !



Purée poussin (A partir de 12 mois)
par Audrey B. (26)
un reste de purée de pomme-de-terre
1 oeuf
60 gr de chair d'avocat bien mûr
3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille)
1 petite cuillérée de parmesan
Prendre un reste de purée, ou en faire une avec une grosse pomme de terre un peu de lait, sel, beurre. Une fois la purée faite, incorporer un oeuf entier. Bien mélanger et faire cuire, soit à la poêle ou dans un ramequin en le plaçant au four. La cuisson est bonne lorsque le melange est redevenu épais.

Aubergine au roquefort (A partir de 12 mois)
1 demi aubergine
1 grosse pomme de terre
30 gr de roquefort
Coupez en cube et faites cuire l'aubergine avec la peau (si possible à la vapeur) avec la pomme de terre épluchée et coupez en cube.
Au moment du mixage, rajoutez le morceau de roquefort.
Bon appétit à tous les petits !

CAROTTES ET NAVETS GLACES( à partir de 10 mois )
100 g de carottes,
80 g de navets jaunes,
1 noisette de beurre,
1 pincée de sucre,
1 pincée de sel,
persil haché
Laver et éplucher les légumes. Couper les carottes en dés et les navets en bâtonnets. Cuire les légumes à la vapeur pendant 25 minutes. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter le sel et le sucre, puis les légumes . Laisser mijoter 4 minutes puis remuer. Saupoudrer de persil haché.

GRATIN DE BETTES( à partir de 10 mois )
150 g de bettes,
50 ml de lait,
1/2 ?uf,
1 pincée de sel,
10 g de gruyère râpé,
8 gouttes de jus de citron
Laver les côtes de bettes et éliminer les partis dures. Les couper en petits morceaux puis les cuire dans l'eau bouillante salée et légèrement citronnée pendant 15 minutes. Egoutter. Battre l'?uf en omelette et verser le lait peu à peu. Dans un plat à four, déposer les bettes, puis verser la préparation. Saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four (thermostat 7 = 200°C) pendant 15 minutes.


TOMATE FOURREE AUX CAROTTES( à partir de 18 mois )
1 tomate,
1 ?uf dur,
1 cuillère à soupe de carottes râpées,
1 cuillère à café d?huile d?olive, persil haché, jus de citron, sel
Ebouillanter la tomate et l?éplucher. Couper la base de la tomate pour qu?elle reste bien posée à plat. Evider la tomate avec une petite cuillère. Mettre la chair dans un bol et l?écraser à l?aide d?une fourchette. Ecraser l'?uf dur. Mélanger carottes, chair de tomate, ?uf dur et persil. Ajouter jus de citron, sel et huile puis mélanger. Remplir la tomate évidée avec le mélange

COURGETTE FARCIE( à partir de 20 mois )
1 courgette,
30 g de viande hachée,
1 pincée de sel & pincée de paprika,
10 g de beurreLaver et couper la courgette dans le sens de la longueur. Enlever la chair. Mélanger dans un bol la chair de courgette, la viande hachée, le sel et le paprika afin d?obtenir une farce régulière. Farcir la courgette. Poser la courgette dans un plat à four beurré. Cuire 50 minutes à four chaud (thermostat 7 - 220° C.).

EPINARDS A LA CREME( à partir de 20 mois )
180 g d?épinards,
2 cuillères à soupe de crème,
1 pincée de noix de muscade,
1 pincée de sel - jus de citron
Eplucher et laver les épinards. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Hacher les épinards. Ajouter noix de muscade et quelques gouttes de jus de citron. Saler. Remettre à cuire en incorporant doucement la crème. Retirer du feu dès les premiers bouillons


BOUILLIES -CEREALES - RIZ


Boulghour sucré-salé (A partir de 12 mois)
Proposé par Blandine (13).
50 g de boulghour fin (blé dur concassé)
1/4 oignon
1 carotte
1 petite pincée de curry doux
15 g de raisins secs
1 tout petit bouquet garni (thym, laurier)
Dans une petite casserole, faites dorer à feu doux l'oignon préalablement émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez alors la carotte coupée en fines rondelles, le curry doux, les raisins secs et un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 mn sur feu doux. Profitez-en alors pour placer le boulghour dans une petite poêle, couvrez d'eau, ajoutez une petite pincée de sel et le bouquet garni, et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire. Lorsque l'ensemble est prêt, versez le contenu de la casserole sur le boulghour (en ayant pris soin d'ôter auparavant le thym et le laurier) et servez.

Cake aux olives (A partir de 12 mois)
200 g de farine
125 g de beurre
3 oeufs
1 petite poignée de gruyère râpé (ou une cuillère à soupe de parmesan)
100 g de petits lardons fumés
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 sachet de levure
Mélangez la farine, le beurre, le sel, ramolli jusqu'à obtenir un pâte uniforme. Ajoutez les oeufs entiers un à un. Ajoutez ensuite le gruyère (ou le parmesan), les lardons et les olives dénoyautées. Mélangez bien l'ensemble. Ajoutez alors la levure. Versez cette pâte dans un moule anti-adhésif (de 25 cm de long). Faites cuire à four chaud, thermostat 6 (180°C) pendant une heure environ. Lorsque le cake est bien doré et gonflé, vérifiez à l'aide d'un couteau sa cuisson (si le couteau ressort quasiment propre, c'est cuit !).

Gratin miracle (A partir de 12 mois)
Pour un repas en famille de 4 à 6 personnes
125 g de semoule de blé fine
1/2 litre de lait 1/2 écrémé
30 g de beurre
75 g de gruyère râpé
4 oeufs
1 petite boîte de miettes de thon
3 ou 4 tomates
un peu de sel et de poivre (mieux vaut en rajouter dans votre assiette)
Faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ébullition, versez alors la semoule, laissez bouillir 1 mn puis ajoutez le gruyère, les oeufs un à un, le sel et le poivre. Etalez à la spatule dans un plat à gratin beurré. Disposez dessus le thon égoutté et les tomates coupées en rondelles fines. Saupoudrez de gruyère et mettre au four 15 à 20 mn thermostat 7 (220°C). Servez.
GRATIN DE PÂTES( à partir de 18 mois )
1 petit pot Menu Junior Petits-légumes,
b?uf,
pâtes, 100 g de nouilles,
1 carré frais type Gervais,
20 g de Comté, 50 ml de lait demi-écrémé,
1 noisette de margarine, origan
Préchauffer le four thermostat = 6 (200°). Faire cuire les nouilles puis les passer rapidement sous l?eau froide. Egoutter les pâtes. Ecraser dans un bol le carré frais type Gervais. Ajouter le lait et un quart de cuillère à café d?origan. Mélanger. Mettre les nouilles dans le fond d?un plat à gratin enduit de margarine. Ajouter le contenu du petit pot. Recouvrir avec le mélange fromage-lait et parsemer de Comté râpé. Faire gratiner au four 20 minutes.

COQUILLETTES AUX PETITS POIS FACON CHAMPIGNON( à partir de 20 mois )
40 g de coquillettes,
2 cuillères à soupe de petits pois surgelés,
1 ?uf, 1/2 tomate,
10 g de beurre,
20 g de fromage râpé, s
ucre en poudre, persil haché, sel
Faire cuire l??uf pendant 10 minutes dans l?eau salée pour obtenir un ?uf dur. L?écailler sous l?eau froide. Faire cuire les petits pois dans un peu d?eau bouillante 15 minutes puis égoutter. Faire cuire les coquillettes 10 minutes dans l?eau bouillante salée puis les égoutter. Evider la demi-tomate. Mélanger les pâtes, le fromage, le beurre, la pulpe de tomate, les petits pois et le persil. Placer le tout dans l?assiette. Couper la base de l??uf dur de façon à ce qu?il tienne debout au milieu des coquillettes. Coiffer le bout pointu de l??uf dur avec la demi-tomate évidée de façon à sculpter un champignon décoratif.


DESSERTS

Petit beignet de banane (A partir de 12 mois)
1 banane bien mûre
1 grosse cuillère à soupe bien bombée de farine
un peu de lait
1 oeuf
Ecrasez la banane avec une fourchette, ajoutez-y l'?uf et la farine, puis mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet. Ajoutez un peu de lait afin que la pâte fasse le ruban (comme une pâte à crêpes). Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, déposez une cuillère à soupe de la préparation (plusieurs à intervalles réguliers si vous êtes pressés de manger). Enfin faites dorer de chaque côté, puis dégustez chaud ou tiède, sans vous brûler bien évidemment. Vous verrez, c'est fabuleux !

Crème au chocolat (A partir de 12 mois)
(pour 4 parts)
3 jaunes d'?ufs
1/2 litre de lait
60 gr de chocolat noir
Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie. Ajoutez le lait tiède et les jaunes préalablement battus, remuez le tout. Dans une casserole, faites cuire le tout en remuant sans cesse (sans laisser bouillir afin que la crème ne tourne pas), jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser refroidir et servir frais.

Gâteau au vin blanc (A partir de 12 mois)
250 gr de farine
250 gr de sucre en poudre
4 d'oeufs (jaunes et blancs séparés)
1 verre de vin blanc
1 verre d'huile
1 sachet de levure chimique
Bien Mélangez la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, le vin blanc, l'huile et la levure dans un saladier. Puis ajouter les 4 blancs d'oeufs montés en neige. Mélangez délicatement le tout. Versez alors le tout dans un plat rond, et faites cuire à four chaud, pendant 1/2 heure à thermostat 3 (120°C), puis 1/2 heure à thermostat 4 (145°C). Sortez ensuite le gâteau du four et servez-le une fois refroidi.

Gâteau de Savoie à la noix de coco (A partir de 12 mois)
Pour 6 personnes :
170 gr de sucre
4 oeufs
30 gr de noix de coco râpée
40 gr de farine
40 gr de fécule de pomme de terre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 5).
Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la noix de coco, la farine et la fécule. Mélangez bien le tout. Battez les blancs en neige trés ferme, puis incorporez les au mélange. Remuez ensuite jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez la préparation dans un moule beurré et placez le au four. Laissez cuire 45mn (thermostat 4/5 - 180°C) et régalez-vous.
La galette des Rois (A partir de 12 mois)
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
75 gr de beurre ramolli
125 gr de sucre en poudre
125 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à café de lait
1 fève ou figurine (bien grosse pour que bébé ne puisse pas l'avaler)
Crème frangipane : Mélangez le beurre, le sucre, ajouter la poudre d'amandes et les oeufs, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et homogène. Beurrez le moule à tarte, déroulez-y une des pâtes feuilletées en la laissant dépasser hors du moule et en la piquant avec une fourchette. Etalez la crème frangipane dans le moule en prenant soin de bien cacher la fève à l'intérieur.

La galette : Découpez un disque du diamètre du moule dans la deuxième pâte feuilletée et recouvrir avec l'intérieur du moule comme un chapeau. Rabattre les bords sur le dessus afin que la galette soit bien refermée. Piquez le dessus de la galette à 2 ou 3 endroits avec un couteau. Faites de jolis dessins avec le reste de pâte. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le tout sur la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez la galette au four préchauffé, à thermostat 7 (220°C), pendant 20 minutes environ. Servez tiède.
N'oubliez pas de conserver une couronne !

Babka, gâteau polonais (A partir de 12 mois)
200 gr de beurre ramolli mais non fondu
15 gr de beurre
1 bol de sucre en poudre
4 ?ufs
2 bols de farine
1 paquet de levure en poudre
1 paquet de sucre vanillé
1 citron et son zeste râpé
1 petite boîte de lait concentré non sucré
Dans un grand plat, versez sucre, sucre vanillé et beurre mou et travaillez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite un à un les ?ufs entiers. Prenez maintenant le premier bol de farine et mélangez-là progressivement au début de pâte. Versez alors le lait concentré afin que la pâte soit moins lourde. Après avoir mélangé la levure sèche avec le second bol de farine, vous commencerez à l'additionner petit à petit au mélange. Une fois que la pâte est bien lisse, ajoutez le citron et le zeste. Choisissez un moule troué au centre (style savarin) et beurrez-le. Mettez-y la préparation. Placez le tout à four moyen (180°C environ) pendant 20 minutes puis à four doux, pour cuire en profondeur, 20 à 30 minutes. Pour savoir si votre babka est cuite, piquez un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit ! Laissez refroidir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace tant qu'il est chaud.
Variante : partagez la pâte en deux, ajoutez du chocolat en poudre dans une des parts et versez les deux pâtes en couches successives. La babka ressortira marbrée à souhait !
Le gâteau au yaourt (A partir de 12 mois)
1 pot=l'équivalent du contenu du pot de yaourt utilisé
1 pot de yaourt
3 pots de farine
1 pot de sucre
1/2 pot d'huile
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel.
Vous mélangez le tout et vous le faites cuire 30 minutes au four, à 200°C (thermostat 7). Attention à ne pas le servir trop chaud, laissez-le refroidir un peu !
Vous pouvez aussi le décliner à votre guise, en ajoutant des fruits ou du chocolat à la pâte.

Pain d'épices (A partir de 12 mois)
200 g de miel liquide
100 g de sucre
1 verre de lait
250 g de farine
1/2 cuill. à café de mélange d'épices "spécial pain d'épices"
(10 g de cannelle, 5 g de gingembre, 15 g d'anis vert, 5 g de muscade, 5 g de clous de girofle)
1 petite pincée de cannelle en poudre
1 sachet de levure chimique
Les épices : Les quantités d'épices données ci-dessus sont plus importantes que nécessaires, cependant il est préférable de réaliser ce mélange dans sa totalité en les broyant dans un moulin à café. Vous prendrez la quantité nécessaire pour cette recette et garderez le reste dans un bocal hermétique pour les pains futurs.
Faites fondre à feu doux le miel et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien liquide. Ajoutez alors le lait tiéde puis la farine mélangée à la levure. Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte uniforme et sans grumeaux. incorporez ensuite les épices (la cannelle y compris) et mélangez à nouveau. Répartissez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Faire cuire environ 50 mn à 150°C (therm. 4-5). Vous vérifierez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. S'il ressort sec, c'est cuit ! Laissez refroidir avant de servir.
Tartiné de beurre c'est un véritable régal !

Pain perdu à la cannelle (A partir de 12 mois)
Quelques tranches dures de pain blanc ou de brioche
1 assiette à soupe de lait 1/2 écrémé
1 oeuf
un peu de sucre en poudre
un peu de poudre de cannelle
Faites tremper les tranches de pain ou de brioche dans le lait battu avec l'oeuf. Faites-les frire à la poêle des deux côtés. Puis, après avoir mélangé le sucre en poudre avec la cannelle, saupoudrez légèrement les tranches dorées. Servez en prenant garde à ce que bébé ne se brûle pas !




Pâte à crêpes (A partir de 12 mois)
Pour 15 à 20 crêpes environ
125 g de farine
3 oeufs
1/2 litre de lait
1 filet d'huile
1 pincée de sel
Mélanger la farine et les ?ufs et verser doucement le lait en tournant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter une pincée de sel ainsi que le filet d'huile. Laisser reposer au moins 1 heure. Pour la garniture, faites confiance à votre fantaisie et à celle de bébé.

Iles flottantes (A partir de 12 mois)
4 oeufs (les blancs séparés des jaunes)
1/2 litre de lait demi-écrémé
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre vanillé, puis réservez-le. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la totalité du sucre jusqu'à ce que cela mousse légèrement et blanchisse. Ajoutez alors petit à petit le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu très doux, sans cesser de remuer avec votre cuillère en bois, et en évitant l'ébullition (sinon la crème tourne). Il faut que la crème nappe la cuillère. ôtez le tout du feu et laissez refroidir.
Dans une autre casserole (assez grande), portez de l'eau à frémir. Pendant ce temps, fouettez les blancs d'oeufs avec le sel en neige très ferme. Déposez ensuite des boules de ces blancs en neige dans l'eau frémissante à l'aide d'une passoire. Attention juste quelques secondes, puis tournez-les pour qu'ils cuisent de l'autre côté (l'opération ne doit pas durer plus de 10 secondes en tout !). Egouttez-les bien grâce à la passoire, et réservez-les, puis renouvelez tant que vous avez des blancs en neige.
Juste avant de servir, quand la crème est bien froide, versez-la dans un plat creux, posez délicatement les blancs en neige par-dessus. Vous pouvez verser par-dessus du caramel liquide, c'est un régal !
Si votre crème à tournée : Versez-la dans une bouteille en verre et secouez avec énergie. Vous devriez pouvoir la récupérer.

Crème au chocolat (A partir de 12 mois)
(pour 4 parts)
3 jaunes d'?ufs
1/2 litre de lait
60 gr de chocolat noir
Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie. Ajoutez le lait tiède et les jaunes préalablement battus, remuez le tout. Dans une casserole, faites cuire le tout en remuant sans cesse (sans laisser bouillir afin que la crème ne tourne pas), jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser refroidir et servir frais.




Panier de mandarines et de crème au chocolat blanc
4 mandarines
100 gr de chocolat blanc
60 gr de sucre en poudre
2 cuill. à soupe d'eau
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Faites fondre le chocolat blanc sur feu très doux ,dans une petite casserole à fond anti-adhésif, avec le sucre et l'eau et pendant 10 mn environ. Mettez de côté et laissez refroidir. Découpez la peau des mandarines de façon à obtenir un petit bol (comme si vous lui ôtiez son chapeau), et en prenant soin de ne pas abimer ses quartiers, vous la viderez entièrement sans jamais déchirer la peau. Fouettez légèrement la crème fraîche et incorporez-la avec les quartiers de mandarines (coupés en deux) dans le chocolat fondu. Enfin, transvasez délicatement cette crème onctueuse dans les petiers paniers que forment la peau des mandarines. Servez frais.

Tarte aux fraises avec sa sauce aux pommes (A partir de 12 mois)
Pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
15 g de Maïzena
25 g de sucre
25 cl de jus de pomme
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de zestes de citron
25 g de beurre en copeaux
600 g de fraises
Beurrez un moule, étalez-y la pâte et placez la au four 12 à 14 minutes (à 210°C / therm. 6) jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés. Puis laissez-la refroidir.
Pendant ce temps mélangez la Maïzena, le sucre et le jus de pomme dans une casserole, que vous porterez ensuite à ébullition en tournant de temps en temps. Laissez cuire, environ 1 minute. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, les zestes, le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir.
En attendant, équeutez les fraises et coupez-les en deux.
Une fois que le mélange est froid, versez-en 2 à 3 cuillèrées à soupe sur la pâte. Disposez, ensuite, les fraises sur la préparation et versez le reste de sauce par-dessus. Placez au frais pendant 3 heures et servez avec un petit peu de crème chantilly... Un régal !

Le lait de banane
- 1 ou 2 bananes bien mures couper en morceau dans un bol a haut bord
- recouvrir largement de lait de riz ou soja (ma fille trouve ça va mieux avec le lait de riz.
- 2 CS de lait d'amande en poudre 5 ou poudre d'amande)
Mixer et c'est près tout mousseux et a consommer tout de suite dans un grand verre avec une paille (c'est aussi meilleurs avec la paille)
Au printemps variante avec des fraises (bouillie pour les allergique mais bon ça a bon gout quand même), l'été avec des abricots bien murs.

Le vacherin (A partir de 12 mois) A préparer la veille !
4 gros oeufs
50 gr de sucre en poudre
250 gr de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
3 grosses meringues
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, la crème fraîche et le sucre vanillé. Battre ensuite les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à ce mélange. Incorporer alors les meringues préalablement cassées en morceaux (attention de ne pas les réduire en poudre !). Verser le tout dans un joli moule et laisser glacer au congélateur, ou dans le bac à glace du réfrigérateur, durant toute la nuit. Servir froid bien-sûr (il s'agit d'une glace !) avec ce que l'on veut : compote d'abricots, petits gâteaux secs, coulis de chocolat chaud...

La galette des Rois (A partir de 12 mois)
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
75 gr de beurre ramolli
125 gr de sucre en poudre
125 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à café de lait
1 fève ou figurine (bien grosse pour que bébé ne puisse pas l'avaler)
Crème frangipane : Mélangez le beurre, le sucre, ajouter la poudre d'amandes et les oeufs, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et homogène. Beurrez le moule à tarte, déroulez-y une des pâtes feuilletées en la laissant dépasser hors du moule et en la piquant avec une fourchette. Etalez la crème frangipane dans le moule en prenant soin de bien cacher la fève à l'intérieur.
La galette : Découpez un disque du diamètre du moule dans la deuxième pâte feuilletée et recouvrir avec l'intérieur du moule comme un chapeau. Rabattre les bords sur le dessus afin que la galette soit bien refermée. Piquez le dessus de la galette à 2 ou 3 endroits avec un couteau. Faites de jolis dessins avec le reste de pâte. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le tout sur la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez la galette au four préchauffé, à thermostat 7 (220°C), pendant 20 minutes environ. Servez tiède.

Flan à la vanille (A partir de 12 mois)
4 oeufs
1 boîte de lait concentré sucré
1 boîte de lait concentré non sucré
(garder la boîte vide comme doseur pour l'ingrédient suivant)
lait demi-écrémé : l'équivalent de 1 boîte 1/2
5 cuillères à soupe de vanille liquide
un peu de caramel dans le fond du moule
Mélangez le tout et faites cuire environ 30 mn à four très chaud. Laissez refroidir environ 5 heures dans le réfrigérateur (ou 2 dans le freezer) avant dégustation.
Voici un goûter délicieux, les enfants et adultes adorent (pour ces derniers vous pouvez ajouter éventuellement un peu de rhum).
Pomme surprise (A partir de 18 mois)
1 pomme
2 ou 3 pruneaux d'Agen (selon la taille de la pomme)
1 tranche de pain brioché
1 petite cuillère de sucre vanillé
1 petite noisette de beurre
Une heure avant de préparer votre dessert, faites tremper les pruneaux dans un petit bol d'eau chaude. Passé ce délai, épluchez la pomme (sans la couper), et creusez son c?ur afin d'en enlever les pépins. Egouttez ensuite les pruneaux et glissez-les au milieu de la pomme après avoir ôté leur noyau bien évidemment. Posez votre pomme sur la tranche de brioche, elle-même posée dans un petit plat beurré adapté au four à micro-onde. Déposez la noisette de beurre comme un chapeau sur le dessus de la pomme, saupoudrez avec le sucre. Placez le tout dans le micro-onde et faites cuire à pendant 10 mn environ. Dégustez tiède.

GATEAU 4/4
1) Peser le poids de 6 oeufs
2) Ce même poids en farine
3) 125 ml d'huile de pépins de raisin (c'est ce qui remplace le beurre)
4) La moitié du poids des oeufs pour le sucre de canne.
Ds un plat, battez-y les oeufs durant 3 min avec le batteur pr obtenir une mousse légère.
Ajoutez aux oeufs, l'huile de pépins de raisin et mélangez. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez.
Puis enfin rajoutez la farine au fur et à mesure tout en mélangeant.
Graissez un moule à l'huile de votre choix, et versez-y la pâte.
Et hop, enfournez ds un four préchauffé préalablement à 200°. La cuisson dure de 45' à 1 heure.
Variantes :
1) La pâte peut être mise ds des petits moules individuels (cela existe en papier ds différents formats) pour les collations à l'école.
2) Avec cette même pâte, je fais des gaufres.
3) Je mélange parfois 2 farines. 3/4 de farine normale + 1/4 de farine de châtaignes. C'est délicieux. On la trouve ds les magasins bios. Ms elle est assez chère.
4) Ds la pâte, je rajoute parfois des fruits secs (abricots, dattes, figues...) coupés en très petits morceaux.
5) J'ai même déjà mélanger à la pâte, le muesli maison (voir la recette plus haut). Ds ce cas, il doit cuire plus longtemps, car c'est plus "liquide" et la t° du four moins fort, si vs ne voulez pas que le dessus soit brûlé.
Voilà une bonne base pour différents goûters et selon votre disponibilité.

YAOURTH MAISON AU LAIT DE SOJA
Prendre un petit pot de yaourt de soja ou du ferment lactique pour yaourt.
Ds un plat, mettez le yaourt de soja.
Versez peu à peu 1 litre de lait de soja, doucement en mélangeant bien.
Versez ds la yaourtière et il n'y a plus qu'à attendre...

MUFFINS AUX MYRTILLES
25 cl de lait de soja ou de coco
2 oeufs
300 g de farine bise
10 cl d'huile d'olive (ou autre)
200 gr de myrtille
1 pointe de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
Mélangez tous les ingrédients, les myrtilles en dernier.
Verser dans des moules à Muffins.
Cuire 20/30 mn à four moyen (180).
Si vous n'avez pas de moule à muffins, utilisez un moule à manquer et découpez en rectangles.

BARRES ENERGETIQUES
Pour +/- 17 barres
- 480 gr de fruits secs (abricots, raisins secs, figues sèches, dattes dénoyautées...)
- 250 gr de noix, noisettes et amandes broyées.
- noix de coco râpée ou des graines de sésame mixées.
Hacher ensemble les fruits séchés de façon à obtenir une masse compacte.
Ajouter à cette pâte les oléagineux et bien malaxer le tout.
Façonner des cylindres et les rouler ds de la noix de coco rapée ou des graines de sésame broyées.
Variante : Vs pouvez également rouler les cylindres ds des flocons de céréales.

CAKE AUX ABRICOTS
- 125 gr de muesli
- 50 gr de sucre
- 75 gr d'abricots secs
- 30 cl de jus de pommes
- 125 gr de farine complète
- 2 càc de levure chimique
- 50 gr de noisettes hachées (calcium !)
1) Mettre ds une jatte le muesli, le sucre, les abricots, le jus de pommes. Laisser mariner 1 H.
2) Ajouter la farine, la levure, les noisettes (garder 1 càs de noisettes).Battre vigoureusement.
3) Verser ds 1 moule à cake huilé d'une capacité de 500g
4) Saupoudrer du reste des noisettes.
5) Cuire 55 à 60' au four à 180°
6) Démouler sur une grille
7) Couper en tranches pr servir.

GATEAU AUX FRUITS (rapide et économique)
- 2 Oeufs
- 1 tasse de sucre de canne ou de la rapadura
- 2 tasses de farine bise (?)
- 3 pommes ou poires, ou fruits de saison
- 1 pincée de cannelle
- 2 pincées de bicarbonate de soude
1) Battre les oeufs avec le sucre
2) Ajouter la farine
3) Verser la pâte ds un moule huilé
4) Disposer les fruits sur le dessus
5) Saupoudrer d'un peu de sucre ou de poudre d'amandes
6) Faire cuire 30 à 40' à four chaud (180°)
RECETTE DU CRAMIQUE
- 500 gr de farine
- 100 gr d'huile de pépin de raisin
- 3 jaunes d??ufs
- 1 sachet de levure (10 gr)
- 200 gr de raisins secs
- 100 gr de sucre de canne
- lait de riz
1) Mélanger 50 gr de farine et 100 gr d'huile de pépin de raisin + 1càc de sel + le sucre.
Mettre au frigo
2) Mélanger 3 jaunes d??ufs avec le lait + la levure. Le mélange doit faire +/- 250 cc.
3) mélanger le (2) avec la farine restante et laisser monter pdt 30'.
!!! Mettre un film plastique sur le plat pr éviter les courants d'air. Et laisser monter à t° ambiante.
4) Incorporer (1) + les 200gr de raisins secs.
Laisser à nouveau monter pdt 1 H.
5) Dorer la surface du cramique avec un jaune d??uf après l'avoir mis ds un moule graissé et fariné et cuire pdt +/- 3/4 d'heure à 1 heure.

DOUCEUR AU REV'RIZ
Répartissez 4 c à c de Sirop de Riz et 4 c à c de Royal Muesli Kamut ds 4 pts moules à flan individuels. Fouettez ½ l de Rêv'Riz en le mélangeant à 1 pt sachet de poudre d'agar-agar puis faites-le bouillir et versez-le ds les moules. Laissez refroidir. Pour servir, retourner les moules sur une petite assiette et décorez de fruits de saison où d'un coulis de fruits rouges.

BISCUITS AU ROYAL MUESLI
125gr de Royal Muësli Kamut,80gr de farine de Kamut,160gr de farine de froment 75%, qques gouttes d'extrait de vanille,250gr de Si'Doux au riz,50gr de Bio Gomasio,1 pomme,1 c à c de grains d'anis,125ml d'huile de sésame,1 c à s de graines de sésame grillées.
Epluchez la pomme et coupez-la en pts morceaux. Mélangez tous les autres ingrédients sauf les graines de sésame. Versez ds de pts moules huilés et saupoudrez des graines de sésame.
25min à 160°

GATEAU AU CHOCOLAT (sans lait ni ?ufs)
3 tasses de farine
2 tasse de sucre
6 c à soupe de cacao en poudre
1 c à café de sel
2 c à café de levure
10 c à soupe d'huile
2 c à soupe de vinaigre
1 sachet de sucre vanillé
2 tasses d'eau chaude
Pour la tasse choisir une grosse tasse à café, mais pas un mug.
On mélange tout dans l'ordre, et on cuit à 180° pendant 25 mn.
Il y en a au moins pour 2 gâteaux, on peut mettre le 2eme au congélo pour plus tard.

?ufs au lait
1/4 de litre de lait de soja - 1/4 de litre de lait de coco
2 ?ufs
75 gr de sucre Parfum (j?ai mis quelques gouttes de vanille)
Faire bouillir le lait sucré et parfumé. Battre les ?ufs entiers ; les mélanger avec le lait en tournant avec une cuillère. Verser dans un plat et faire cuire 45 minutes au four doux (150°C)

Pancakes
pour 4 personnes
525 gr de farine
1 c à c de sel
2 c à c de bicarbonate de soude
2 c à s de sucre poudre
5 ?ufs
50cl de lait (j?ai fait un mélange de riz et de coco)
60 gr d?huile de pépins de raisins
3 c à s de germes de blé
Mélanger la farine le sel, le bicarbonate et le sucre.
Ajouter les ?ufs, le lait, l?huile puis les germes de blé.
Laisser reposer la pâte 24h au réfrigérateur.
Au petit déjeuner faites des crêpes un peu plus petites que les crêpes bretonnes.
Servir avec du sirop d?érable ou du miel.