Dès 12 mois

LEGUMES :
Fondant de poivrons (A partir de 12 mois)
? 100 gr de poivron rouge ou jaune
? 80 gr de fromage blanc
? 1 oeuf
? 1 pincée de sel
Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C. Prenez ensuite votre poivron que vous aurez lavé, essuyé, épépiné et pelé. Passez-le un peu à la poêle, la peau se décollera plus facilement. Mixez-le finement. Il est conseillé de le repasser après dans une passoire pour ôter tous les bouts de peau qui auraient eu le malheur de passer ! Ajoutez enfin l'oeuf, le fromage et le sel. Placez votre purée dans un (ou plusieurs) petit ramequin que vous déposerez dans un plat rempli à moitié d'eau. Cuire 20 minutes au bain-marie dans le four chaud (il doit l'être maintenant !), laissez un peu refroidir pour le servir tiède. Décorez à votre convenance. Bon appétit !



Purée poussin (A partir de 12 mois)
par Audrey B. (26)
? un reste de purée de pomme-de-terre
? 1 oeuf
? 60 gr de chair d'avocat bien mûr
? 3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille)
? 1 petite cuillérée de parmesan
Prendre un reste de purée, ou en faire une avec une grosse pomme de terre un peu de lait, sel, beurre. Une fois la purée faite, incorporer un oeuf entier. Bien mélanger et faire cuire, soit à la poêle ou dans un ramequin en le plaçant au four. La cuisson est bonne lorsque le melange est redevenu épais.

Aubergine au roquefort (A partir de 12 mois)
? 1 demi aubergine
? 1 grosse pomme de terre
? 30 gr de roquefort
Coupez en cube et faites cuire l'aubergine avec la peau (si possible à la vapeur) avec la pomme de terre épluchée et coupez en cube.
Au moment du mixage, rajoutez le morceau de roquefort.
Bon appétit à tous les petits !

CAROTTES ET NAVETS GLACES( à partir de 10 mois )
100 g de carottes,
80 g de navets jaunes,
1 noisette de beurre,
1 pincée de sucre,
1 pincée de sel,
persil haché
Laver et éplucher les légumes. Couper les carottes en dés et les navets en bâtonnets. Cuire les légumes à la vapeur pendant 25 minutes. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter le sel et le sucre, puis les légumes . Laisser mijoter 4 minutes puis remuer. Saupoudrer de persil haché.

GRATIN DE BETTES( à partir de 10 mois )
150 g de bettes,
50 ml de lait,
1/2 ?uf,
1 pincée de sel,
10 g de gruyère râpé,
8 gouttes de jus de citron
Laver les côtes de bettes et éliminer les partis dures. Les couper en petits morceaux puis les cuire dans l'eau bouillante salée et légèrement citronnée pendant 15 minutes. Egoutter. Battre l'?uf en omelette et verser le lait peu à peu. Dans un plat à four, déposer les bettes, puis verser la préparation. Saupoudrer de gruyère râpé. Mettre au four (thermostat 7 = 200°C) pendant 15 minutes.



TOMATE FOURREE AUX CAROTTES( à partir de 18 mois )
1 tomate,
1 ?uf dur,
1 cuillère à soupe de carottes râpées,
1 cuillère à café d?huile d?olive, persil haché, jus de citron, sel
Ebouillanter la tomate et l?éplucher. Couper la base de la tomate pour qu?elle reste bien posée à plat. Evider la tomate avec une petite cuillère. Mettre la chair dans un bol et l?écraser à l?aide d?une fourchette. Ecraser l'?uf dur. Mélanger carottes, chair de tomate, ?uf dur et persil. Ajouter jus de citron, sel et huile puis mélanger. Remplir la tomate évidée avec le mélange

COURGETTE FARCIE( à partir de 20 mois )
1 courgette,
30 g de viande hachée,
1 pincée de sel & pincée de paprika,
10 g de beurreLaver et couper la courgette dans le sens de la longueur. Enlever la chair. Mélanger dans un bol la chair de courgette, la viande hachée, le sel et le paprika afin d?obtenir une farce régulière. Farcir la courgette. Poser la courgette dans un plat à four beurré. Cuire 50 minutes à four chaud (thermostat 7 - 220° C.).

EPINARDS A LA CREME( à partir de 20 mois )
180 g d?épinards,
2 cuillères à soupe de crème,
1 pincée de noix de muscade,
1 pincée de sel - jus de citron
Eplucher et laver les épinards. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Hacher les épinards. Ajouter noix de muscade et quelques gouttes de jus de citron. Saler. Remettre à cuire en incorporant doucement la crème. Retirer du feu dès les premiers bouillons


BOUILLIES ?CEREALES - RIZ


Boulghour sucré-salé (A partir de 12 mois)
Proposé par Blandine (13).
? 50 g de boulghour fin (blé dur concassé)
? 1/4 oignon
? 1 carotte
? 1 petite pincée de curry doux
? 15 g de raisins secs
? 1 tout petit bouquet garni (thym, laurier)
Dans une petite casserole, faites dorer à feu doux l'oignon préalablement émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez alors la carotte coupée en fines rondelles, le curry doux, les raisins secs et un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 15 mn sur feu doux. Profitez-en alors pour placer le boulghour dans une petite poêle, couvrez d'eau, ajoutez une petite pincée de sel et le bouquet garni, et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire. Lorsque l'ensemble est prêt, versez le contenu de la casserole sur le boulghour (en ayant pris soin d'ôter auparavant le thym et le laurier) et servez.

Cake aux olives (A partir de 12 mois)
? 200 g de farine
? 125 g de beurre
? 3 oeufs
? 1 petite poignée de gruyère râpé (ou une cuillère à soupe de parmesan)
? 100 g de petits lardons fumés
? 100 g d'olives vertes dénoyautées
? 1 sachet de levure
Mélangez la farine, le beurre, le sel, ramolli jusqu'à obtenir un pâte uniforme. Ajoutez les oeufs entiers un à un. Ajoutez ensuite le gruyère (ou le parmesan), les lardons et les olives dénoyautées. Mélangez bien l'ensemble. Ajoutez alors la levure. Versez cette pâte dans un moule anti-adhésif (de 25 cm de long). Faites cuire à four chaud, thermostat 6 (180°C) pendant une heure environ. Lorsque le cake est bien doré et gonflé, vérifiez à l'aide d'un couteau sa cuisson (si le couteau ressort quasiment propre, c'est cuit !).

Gratin miracle (A partir de 12 mois)
Pour un repas en famille de 4 à 6 personnes
? 125 g de semoule de blé fine
? 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
? 30 g de beurre
? 75 g de gruyère râpé
? 4 oeufs
? 1 petite boîte de miettes de thon
? 3 ou 4 tomates
? un peu de sel et de poivre (mieux vaut en rajouter dans votre assiette)
Faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ébullition, versez alors la semoule, laissez bouillir 1 mn puis ajoutez le gruyère, les oeufs un à un, le sel et le poivre. Etalez à la spatule dans un plat à gratin beurré. Disposez dessus le thon égoutté et les tomates coupées en rondelles fines. Saupoudrez de gruyère et mettre au four 15 à 20 mn thermostat 7 (220°C). Servez.
GRATIN DE PÂTES( à partir de 18 mois )
1 petit pot Menu Junior Petits-légumes,
b?uf,
pâtes, 100 g de nouilles,
1 carré frais type Gervais,
20 g de Comté, 50 ml de lait demi-écrémé,
1 noisette de margarine, origan
Préchauffer le four thermostat = 6 (200°). Faire cuire les nouilles puis les passer rapidement sous l?eau froide. Egoutter les pâtes. Ecraser dans un bol le carré frais type Gervais. Ajouter le lait et un quart de cuillère à café d?origan. Mélanger. Mettre les nouilles dans le fond d?un plat à gratin enduit de margarine. Ajouter le contenu du petit pot. Recouvrir avec le mélange fromage-lait et parsemer de Comté râpé. Faire gratiner au four 20 minutes.

COQUILLETTES AUX PETITS POIS FACON CHAMPIGNON( à partir de 20 mois )
40 g de coquillettes,
2 cuillères à soupe de petits pois surgelés,
1 ?uf, 1/2 tomate,
10 g de beurre,
20 g de fromage râpé, s
ucre en poudre, persil haché, sel
Faire cuire l??uf pendant 10 minutes dans l?eau salée pour obtenir un ?uf dur. L?écailler sous l?eau froide. Faire cuire les petits pois dans un peu d?eau bouillante 15 minutes puis égoutter. Faire cuire les coquillettes 10 minutes dans l?eau bouillante salée puis les égoutter. Evider la demi-tomate. Mélanger les pâtes, le fromage, le beurre, la pulpe de tomate, les petits pois et le persil. Placer le tout dans l?assiette. Couper la base de l??uf dur de façon à ce qu?il tienne debout au milieu des coquillettes. Coiffer le bout pointu de l??uf dur avec la demi-tomate évidée de façon à sculpter un champignon décoratif.


DESSERTS

Petit beignet de banane (A partir de 12 mois)
? 1 banane bien mûre
? 1 grosse cuillère à soupe bien bombée de farine
? un peu de lait
? 1 oeuf
Ecrasez la banane avec une fourchette, ajoutez-y l'?uf et la farine, puis mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet. Ajoutez un peu de lait afin que la pâte fasse le ruban (comme une pâte à crêpes). Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, déposez une cuillère à soupe de la préparation (plusieurs à intervalles réguliers si vous êtes pressés de manger). Enfin faites dorer de chaque côté, puis dégustez chaud ou tiède, sans vous brûler bien évidemment. Vous verrez, c'est fabuleux !

Crème au chocolat (A partir de 12 mois)
(pour 4 parts)
? 3 jaunes d'?ufs
? 1/2 litre de lait
? 60 gr de chocolat noir
Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie. Ajoutez le lait tiède et les jaunes préalablement battus, remuez le tout. Dans une casserole, faites cuire le tout en remuant sans cesse (sans laisser bouillir afin que la crème ne tourne pas), jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser refroidir et servir frais.

Gâteau au vin blanc (A partir de 12 mois)
? 250 gr de farine
? 250 gr de sucre en poudre
? 4 d'oeufs (jaunes et blancs séparés)
? 1 verre de vin blanc
? 1 verre d'huile
? 1 sachet de levure chimique
Bien Mélangez la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, le vin blanc, l'huile et la levure dans un saladier. Puis ajouter les 4 blancs d'oeufs montés en neige. Mélangez délicatement le tout. Versez alors le tout dans un plat rond, et faites cuire à four chaud, pendant 1/2 heure à thermostat 3 (120°C), puis 1/2 heure à thermostat 4 (145°C). Sortez ensuite le gâteau du four et servez-le une fois refroidi.

Gâteau de Savoie à la noix de coco (A partir de 12 mois)
Pour 6 personnes :
? 170 gr de sucre
? 4 oeufs
? 30 gr de noix de coco râpée
? 40 gr de farine
? 40 gr de fécule de pomme de terre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 5).
Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la noix de coco, la farine et la fécule. Mélangez bien le tout. Battez les blancs en neige trés ferme, puis incorporez les au mélange. Remuez ensuite jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez la préparation dans un moule beurré et placez le au four. Laissez cuire 45mn (thermostat 4/5 - 180°C) et régalez-vous.
La galette des Rois (A partir de 12 mois)
? 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
? 75 gr de beurre ramolli
? 125 gr de sucre en poudre
? 125 gr de poudre d'amandes
? 2 oeufs
? 1 jaune d'oeuf
? 1 cuil. à café de lait
? 1 fève ou figurine (bien grosse pour que bébé ne puisse pas l'avaler)
Crème frangipane : Mélangez le beurre, le sucre, ajouter la poudre d'amandes et les oeufs, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et homogène. Beurrez le moule à tarte, déroulez-y une des pâtes feuilletées en la laissant dépasser hors du moule et en la piquant avec une fourchette. Etalez la crème frangipane dans le moule en prenant soin de bien cacher la fève à l'intérieur.

La galette : Découpez un disque du diamètre du moule dans la deuxième pâte feuilletée et recouvrir avec l'intérieur du moule comme un chapeau. Rabattre les bords sur le dessus afin que la galette soit bien refermée. Piquez le dessus de la galette à 2 ou 3 endroits avec un couteau. Faites de jolis dessins avec le reste de pâte. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le tout sur la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez la galette au four préchauffé, à thermostat 7 (220°C), pendant 20 minutes environ. Servez tiède.
N'oubliez pas de conserver une couronne !

Babka, gâteau polonais (A partir de 12 mois)
? 200 gr de beurre ramolli mais non fondu
? 15 gr de beurre
? 1 bol de sucre en poudre
? 4 ?ufs
? 2 bols de farine
? 1 paquet de levure en poudre
? 1 paquet de sucre vanillé
? 1 citron et son zeste râpé
? 1 petite boîte de lait concentré non sucré
Dans un grand plat, versez sucre, sucre vanillé et beurre mou et travaillez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite un à un les ?ufs entiers. Prenez maintenant le premier bol de farine et mélangez-là progressivement au début de pâte. Versez alors le lait concentré afin que la pâte soit moins lourde. Après avoir mélangé la levure sèche avec le second bol de farine, vous commencerez à l'additionner petit à petit au mélange. Une fois que la pâte est bien lisse, ajoutez le citron et le zeste. Choisissez un moule troué au centre (style savarin) et beurrez-le. Mettez-y la préparation. Placez le tout à four moyen (180°C environ) pendant 20 minutes puis à four doux, pour cuire en profondeur, 20 à 30 minutes. Pour savoir si votre babka est cuite, piquez un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit ! Laissez refroidir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace tant qu'il est chaud.
Variante : partagez la pâte en deux, ajoutez du chocolat en poudre dans une des parts et versez les deux pâtes en couches successives. La babka ressortira marbrée à souhait !
Le gâteau au yaourt (A partir de 12 mois)
1 pot=l'équivalent du contenu du pot de yaourt utilisé
? 1 pot de yaourt
? 3 pots de farine
? 1 pot de sucre
? 1/2 pot d'huile
? 2 oeufs
? 1 sachet de sucre vanillé
? 1/2 sachet de levure
? 1 pincée de sel.
Vous mélangez le tout et vous le faites cuire 30 minutes au four, à 200°C (thermostat 7). Attention à ne pas le servir trop chaud, laissez-le refroidir un peu !
Vous pouvez aussi le décliner à votre guise, en ajoutant des fruits ou du chocolat à la pâte.

Pain d'épices (A partir de 12 mois)
? 200 g de miel liquide
? 100 g de sucre
? 1 verre de lait
? 250 g de farine
? 1/2 cuill. à café de mélange d'épices "spécial pain d'épices"
(10 g de cannelle, 5 g de gingembre, 15 g d'anis vert, 5 g de muscade, 5 g de clous de girofle)
? 1 petite pincée de cannelle en poudre
? 1 sachet de levure chimique
Les épices : Les quantités d'épices données ci-dessus sont plus importantes que nécessaires, cependant il est préférable de réaliser ce mélange dans sa totalité en les broyant dans un moulin à café. Vous prendrez la quantité nécessaire pour cette recette et garderez le reste dans un bocal hermétique pour les pains futurs.
Faites fondre à feu doux le miel et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien liquide. Ajoutez alors le lait tiéde puis la farine mélangée à la levure. Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte uniforme et sans grumeaux. incorporez ensuite les épices (la cannelle y compris) et mélangez à nouveau. Répartissez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Faire cuire environ 50 mn à 150°C (therm. 4-5). Vous vérifierez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. S'il ressort sec, c'est cuit ! Laissez refroidir avant de servir.
Tartiné de beurre c'est un véritable régal !

Pain perdu à la cannelle (A partir de 12 mois)
? Quelques tranches dures de pain blanc ou de brioche
? 1 assiette à soupe de lait 1/2 écrémé
? 1 oeuf
? un peu de sucre en poudre
? un peu de poudre de cannelle
Faites tremper les tranches de pain ou de brioche dans le lait battu avec l'oeuf. Faites-les frire à la poêle des deux côtés. Puis, après avoir mélangé le sucre en poudre avec la cannelle, saupoudrez légèrement les tranches dorées. Servez en prenant garde à ce que bébé ne se brûle pas !




Pâte à crêpes (A partir de 12 mois)
Pour 15 à 20 crêpes environ
? 125 g de farine
? 3 oeufs
? 1/2 litre de lait
? 1 filet d'huile
? 1 pincée de sel
Mélanger la farine et les ?ufs et verser doucement le lait en tournant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter une pincée de sel ainsi que le filet d'huile. Laisser reposer au moins 1 heure. Pour la garniture, faites confiance à votre fantaisie et à celle de bébé.

Iles flottantes (A partir de 12 mois)
? 4 oeufs (les blancs séparés des jaunes)
? 1/2 litre de lait demi-écrémé
? 100 g de sucre en poudre
? 1 sachet de sucre vanillé
? 1 pincée de sel
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre vanillé, puis réservez-le. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la totalité du sucre jusqu'à ce que cela mousse légèrement et blanchisse. Ajoutez alors petit à petit le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu très doux, sans cesser de remuer avec votre cuillère en bois, et en évitant l'ébullition (sinon la crème tourne). Il faut que la crème nappe la cuillère. ôtez le tout du feu et laissez refroidir.
Dans une autre casserole (assez grande), portez de l'eau à frémir. Pendant ce temps, fouettez les blancs d'oeufs avec le sel en neige très ferme. Déposez ensuite des boules de ces blancs en neige dans l'eau frémissante à l'aide d'une passoire. Attention juste quelques secondes, puis tournez-les pour qu'ils cuisent de l'autre côté (l'opération ne doit pas durer plus de 10 secondes en tout !). Egouttez-les bien grâce à la passoire, et réservez-les, puis renouvelez tant que vous avez des blancs en neige.
Juste avant de servir, quand la crème est bien froide, versez-la dans un plat creux, posez délicatement les blancs en neige par-dessus. Vous pouvez verser par-dessus du caramel liquide, c'est un régal !
Si votre crème à tournée : Versez-la dans une bouteille en verre et secouez avec énergie. Vous devriez pouvoir la récupérer.

Crème au chocolat (A partir de 12 mois)
(pour 4 parts)
? 3 jaunes d'?ufs
? 1/2 litre de lait
? 60 gr de chocolat noir
Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie. Ajoutez le lait tiède et les jaunes préalablement battus, remuez le tout. Dans une casserole, faites cuire le tout en remuant sans cesse (sans laisser bouillir afin que la crème ne tourne pas), jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser refroidir et servir frais.




Panier de mandarines et de crème au chocolat blanc
? 4 mandarines
? 100 gr de chocolat blanc
? 60 gr de sucre en poudre
? 2 cuill. à soupe d'eau
? 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Faites fondre le chocolat blanc sur feu très doux ,dans une petite casserole à fond anti-adhésif, avec le sucre et l'eau et pendant 10 mn environ. Mettez de côté et laissez refroidir. Découpez la peau des mandarines de façon à obtenir un petit bol (comme si vous lui ôtiez son chapeau), et en prenant soin de ne pas abimer ses quartiers, vous la viderez entièrement sans jamais déchirer la peau. Fouettez légèrement la crème fraîche et incorporez-la avec les quartiers de mandarines (coupés en deux) dans le chocolat fondu. Enfin, transvasez délicatement cette crème onctueuse dans les petiers paniers que forment la peau des mandarines. Servez frais.

Tarte aux fraises avec sa sauce aux pommes (A partir de 12 mois)
Pour 4 personnes :
? 1 rouleau de pâte brisée
? 15 g de Maïzena
? 25 g de sucre
? 25 cl de jus de pomme
? 2 cuillères à soupe de jus de citron
? 2 cuillères à café de zestes de citron
? 25 g de beurre en copeaux
? 600 g de fraises
Beurrez un moule, étalez-y la pâte et placez la au four 12 à 14 minutes (à 210°C / therm. 6) jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés. Puis laissez-la refroidir.
Pendant ce temps mélangez la Maïzena, le sucre et le jus de pomme dans une casserole, que vous porterez ensuite à ébullition en tournant de temps en temps. Laissez cuire, environ 1 minute. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, les zestes, le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir.
En attendant, équeutez les fraises et coupez-les en deux.
Une fois que le mélange est froid, versez-en 2 à 3 cuillèrées à soupe sur la pâte. Disposez, ensuite, les fraises sur la préparation et versez le reste de sauce par-dessus. Placez au frais pendant 3 heures et servez avec un petit peu de crème chantilly... Un régal !

Le lait de banane
- 1 ou 2 bananes bien mures couper en morceau dans un bol a haut bord
- recouvrir largement de lait de riz ou soja (ma fille trouve ça va mieux avec le lait de riz.
- 2 CS de lait d'amande en poudre 5 ou poudre d'amande)
Mixer et c'est près tout mousseux et a consommer tout de suite dans un grand verre avec une paille (c'est aussi meilleurs avec la paille)
Au printemps variante avec des fraises (bouillie pour les allergique mais bon ça a bon gout quand même), l'été avec des abricots bien murs.

Le vacherin (A partir de 12 mois) A préparer la veille !
? 4 gros oeufs
? 50 gr de sucre en poudre
? 250 gr de crème fraîche
? 1 sachet de sucre vanillé
? 3 grosses meringues
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, la crème fraîche et le sucre vanillé. Battre ensuite les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à ce mélange. Incorporer alors les meringues préalablement cassées en morceaux (attention de ne pas les réduire en poudre !). Verser le tout dans un joli moule et laisser glacer au congélateur, ou dans le bac à glace du réfrigérateur, durant toute la nuit. Servir froid bien-sûr (il s'agit d'une glace !) avec ce que l'on veut : compote d'abricots, petits gâteaux secs, coulis de chocolat chaud...

La galette des Rois (A partir de 12 mois)
? 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
? 75 gr de beurre ramolli
? 125 gr de sucre en poudre
? 125 gr de poudre d'amandes
? 2 oeufs
? 1 jaune d'oeuf
? 1 cuil. à café de lait
? 1 fève ou figurine (bien grosse pour que bébé ne puisse pas l'avaler)
Crème frangipane : Mélangez le beurre, le sucre, ajouter la poudre d'amandes et les oeufs, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et homogène. Beurrez le moule à tarte, déroulez-y une des pâtes feuilletées en la laissant dépasser hors du moule et en la piquant avec une fourchette. Etalez la crème frangipane dans le moule en prenant soin de bien cacher la fève à l'intérieur.
La galette : Découpez un disque du diamètre du moule dans la deuxième pâte feuilletée et recouvrir avec l'intérieur du moule comme un chapeau. Rabattre les bords sur le dessus afin que la galette soit bien refermée. Piquez le dessus de la galette à 2 ou 3 endroits avec un couteau. Faites de jolis dessins avec le reste de pâte. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le tout sur la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez la galette au four préchauffé, à thermostat 7 (220°C), pendant 20 minutes environ. Servez tiède.

Flan à la vanille (A partir de 12 mois)
? 4 oeufs
? 1 boîte de lait concentré sucré
? 1 boîte de lait concentré non sucré
(garder la boîte vide comme doseur pour l'ingrédient suivant)
? lait demi-écrémé : l'équivalent de 1 boîte 1/2
? 5 cuillères à soupe de vanille liquide
? un peu de caramel dans le fond du moule
Mélangez le tout et faites cuire environ 30 mn à four très chaud. Laissez refroidir environ 5 heures dans le réfrigérateur (ou 2 dans le freezer) avant dégustation.
Voici un goûter délicieux, les enfants et adultes adorent (pour ces derniers vous pouvez ajouter éventuellement un peu de rhum).
Pomme surprise (A partir de 18 mois)
? 1 pomme
? 2 ou 3 pruneaux d'Agen (selon la taille de la pomme)
? 1 tranche de pain brioché
? 1 petite cuillère de sucre vanillé
? 1 petite noisette de beurre
Une heure avant de préparer votre dessert, faites tremper les pruneaux dans un petit bol d'eau chaude. Passé ce délai, épluchez la pomme (sans la couper), et creusez son c?ur afin d'en enlever les pépins. Egouttez ensuite les pruneaux et glissez-les au milieu de la pomme après avoir ôté leur noyau bien évidemment. Posez votre pomme sur la tranche de brioche, elle-même posée dans un petit plat beurré adapté au four à micro-onde. Déposez la noisette de beurre comme un chapeau sur le dessus de la pomme, saupoudrez avec le sucre. Placez le tout dans le micro-onde et faites cuire à pendant 10 mn environ. Dégustez tiède.

GATEAU 4/4
1) Peser le poids de 6 oeufs
2) Ce même poids en farine
3) 125 ml d'huile de pépins de raisin (c'est ce qui remplace le beurre)
4) La moitié du poids des oeufs pour le sucre de canne.
Ds un plat, battez-y les oeufs durant 3 min avec le batteur pr obtenir une mousse légère.
Ajoutez aux oeufs, l'huile de pépins de raisin et mélangez. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez.
Puis enfin rajoutez la farine au fur et à mesure tout en mélangeant.
Graissez un moule à l'huile de votre choix, et versez-y la pâte.
Et hop, enfournez ds un four préchauffé préalablement à 200°. La cuisson dure de 45' à 1 heure.
Variantes :
1) La pâte peut être mise ds des petits moules individuels (cela existe en papier ds différents formats) pour les collations à l'école.
2) Avec cette même pâte, je fais des gaufres.
3) Je mélange parfois 2 farines. 3/4 de farine normale + 1/4 de farine de châtaignes. C'est délicieux. On la trouve ds les magasins bios. Ms elle est assez chère.
4) Ds la pâte, je rajoute parfois des fruits secs (abricots, dattes, figues...) coupés en très petits morceaux.
5) J'ai même déjà mélanger à la pâte, le muesli maison (voir la recette plus haut). Ds ce cas, il doit cuire plus longtemps, car c'est plus "liquide" et la t° du four moins fort, si vs ne voulez pas que le dessus soit brûlé.
Voilà une bonne base pour différents goûters et selon votre disponibilité.

YAOURTH MAISON AU LAIT DE SOJA
Prendre un petit pot de yaourt de soja ou du ferment lactique pour yaourt.
Ds un plat, mettez le yaourt de soja.
Versez peu à peu 1 litre de lait de soja, doucement en mélangeant bien.
Versez ds la yaourtière et il n'y a plus qu'à attendre...

MUFFINS AUX MYRTILLES
25 cl de lait de soja ou de coco
2 oeufs
300 g de farine bise
10 cl d'huile d'olive (ou autre)
200 gr de myrtille
1 pointe de vanille en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
Mélangez tous les ingrédients, les myrtilles en dernier.
Verser dans des moules à Muffins.
Cuire 20/30 mn à four moyen (180).
Si vous n'avez pas de moule à muffins, utilisez un moule à manquer et découpez en rectangles.

BARRES ENERGETIQUES
Pour +/- 17 barres
- 480 gr de fruits secs (abricots, raisins secs, figues sèches, dattes dénoyautées...)
- 250 gr de noix, noisettes et amandes broyées.
- noix de coco râpée ou des graines de sésame mixées.
Hacher ensemble les fruits séchés de façon à obtenir une masse compacte.
Ajouter à cette pâte les oléagineux et bien malaxer le tout.
Façonner des cylindres et les rouler ds de la noix de coco rapée ou des graines de sésame broyées.
Variante : Vs pouvez également rouler les cylindres ds des flocons de céréales.

CAKE AUX ABRICOTS
- 125 gr de muesli
- 50 gr de sucre
- 75 gr d'abricots secs
- 30 cl de jus de pommes
- 125 gr de farine complète
- 2 càc de levure chimique
- 50 gr de noisettes hachées (calcium !)
1) Mettre ds une jatte le muesli, le sucre, les abricots, le jus de pommes. Laisser mariner 1 H.
2) Ajouter la farine, la levure, les noisettes (garder 1 càs de noisettes).Battre vigoureusement.
3) Verser ds 1 moule à cake huilé d'une capacité de 500g
4) Saupoudrer du reste des noisettes.
5) Cuire 55 à 60' au four à 180°
6) Démouler sur une grille
7) Couper en tranches pr servir.

GATEAU AUX FRUITS (rapide et économique)
- 2 Oeufs
- 1 tasse de sucre de canne ou de la rapadura
- 2 tasses de farine bise (?)
- 3 pommes ou poires, ou fruits de saison
- 1 pincée de cannelle
- 2 pincées de bicarbonate de soude
1) Battre les oeufs avec le sucre
2) Ajouter la farine
3) Verser la pâte ds un moule huilé
4) Disposer les fruits sur le dessus
5) Saupoudrer d'un peu de sucre ou de poudre d'amandes
6) Faire cuire 30 à 40' à four chaud (180°)
RECETTE DU CRAMIQUE
- 500 gr de farine
- 100 gr d'huile de pépin de raisin
- 3 jaunes d??ufs
- 1 sachet de levure (10 gr)
- 200 gr de raisins secs
- 100 gr de sucre de canne
- lait de riz
1) Mélanger 50 gr de farine et 100 gr d'huile de pépin de raisin + 1càc de sel + le sucre.
Mettre au frigo
2) Mélanger 3 jaunes d??ufs avec le lait + la levure. Le mélange doit faire +/- 250 cc.
3) mélanger le (2) avec la farine restante et laisser monter pdt 30'.
!!! Mettre un film plastique sur le plat pr éviter les courants d'air. Et laisser monter à t° ambiante.
4) Incorporer (1) + les 200gr de raisins secs.
Laisser à nouveau monter pdt 1 H.
5) Dorer la surface du cramique avec un jaune d??uf après l'avoir mis ds un moule graissé et fariné et cuire pdt +/- 3/4 d'heure à 1 heure.

DOUCEUR AU REV'RIZ
Répartissez 4 c à c de Sirop de Riz et 4 c à c de Royal Muesli Kamut ds 4 pts moules à flan individuels. Fouettez ½ l de Rêv'Riz en le mélangeant à 1 pt sachet de poudre d'agar-agar puis faites-le bouillir et versez-le ds les moules. Laissez refroidir. Pour servir, retourner les moules sur une petite assiette et décorez de fruits de saison où d'un coulis de fruits rouges.

BISCUITS AU ROYAL MUESLI
125gr de Royal Muësli Kamut,80gr de farine de Kamut,160gr de farine de froment 75%, qques gouttes d'extrait de vanille,250gr de Si'Doux au riz,50gr de Bio Gomasio,1 pomme,1 c à c de grains d'anis,125ml d'huile de sésame,1 c à s de graines de sésame grillées.
Epluchez la pomme et coupez-la en pts morceaux. Mélangez tous les autres ingrédients sauf les graines de sésame. Versez ds de pts moules huilés et saupoudrez des graines de sésame.
25min à 160°

GATEAU AU CHOCOLAT (sans lait ni ?ufs)
3 tasses de farine
2 tasse de sucre
6 c à soupe de cacao en poudre
1 c à café de sel
2 c à café de levure
10 c à soupe d'huile
2 c à soupe de vinaigre
1 sachet de sucre vanillé
2 tasses d'eau chaude
Pour la tasse choisir une grosse tasse à café, mais pas un mug.
On mélange tout dans l'ordre, et on cuit à 180° pendant 25 mn.
Il y en a au moins pour 2 gâteaux, on peut mettre le 2eme au congélo pour plus tard.

?ufs au lait
1/4 de litre de lait de soja ? 1/4 de litre de lait de coco
2 ?ufs
75 gr de sucre Parfum (j?ai mis quelques gouttes de vanille)
Faire bouillir le lait sucré et parfumé. Battre les ?ufs entiers ; les mélanger avec le lait en tournant avec une cuillère. Verser dans un plat et faire cuire 45 minutes au four doux (150°C)

Pancakes
pour 4 personnes
525 gr de farine
1 c à c de sel
2 c à c de bicarbonate de soude
2 c à s de sucre poudre
5 ?ufs
50cl de lait (j?ai fait un mélange de riz et de coco)
60 gr d?huile de pépins de raisins
3 c à s de germes de blé
Mélanger la farine le sel, le bicarbonate et le sucre.
Ajouter les ?ufs, le lait, l?huile puis les germes de blé.
Laisser reposer la pâte 24h au réfrigérateur.
Au petit déjeuner faites des crêpes un peu plus petites que les crêpes bretonnes.
Servir avec du sirop d?érable ou du miel.










LEGUMES VIANDE OU POISSON
- Petit pot ratatouille poulet riz
65g tomates
50g pommes de terre
30g courgettes
10g aubergines
30g poulet
15g riz
1/2 cuil à café d'huile d'olive
Epépépinez les tomates.
Faites cuire le riz à part et ajoutez le au moment du mixage.
Niveau 3
Ne pas conserver le jus de cuisson, ajoutez l'huile d'olive et mixez.
SOUPES :
VELOURS D'ASPERGES (A PARTIR DE 12 MOIS)
? 150 g d'asperges (fines de préférence)
? 15 g de beurre
? 1/4 d'un petit oignon haché
? 1 petite tasse de bouillon de volaille
? 1 cuill. à soupe de crème fraîche
Lavez soigneusement les asperges. Coupez-en les pointes (ou têtes) et faites des petites rondelles fines avec les tiges. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 1 mn puis égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une autre casserole, versez-y l'oignon haché, les rondelles d'asperges et laissez cuire pendant 5 mn à feu doux. Ajoutez alors la farine et remuez bien (afin d'éviter les grumeaux).
Eteignez le feu et versez le bouillon de volaille en liant bien le tout. Rallumez ensuite le feu et laissez mijoter (feu doux) pendant 20 mn environ. La cuisson est finie lorsque les asperges sont bien tendres. Ajoutez alors les pointes d'asperges et laissez cuire encore 5 mn.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez-y la crème fraîche, mélangez bien et servez.
Vous pouvez consommer ce velouté chaud ou glacé, c'est délicieux !

SOUPE AUX POIS CASSES( à partir de 20 mois )
30 g de pois cassés,
40 g de carottes,
30 g de poireau,
1 pincée de sel, persil haché
Laver puis trier les pois cassés. Les ajouter dans une casserole d?eau et faire cuire une heure. Peler, laver et couper la carotte en rondelles. Nettoyer le poireau et le couper en julienne. Ajouter les légumes et le persil au potage. Cuire 40 minutes. Ajouter un peu de sel. Passer au mixer et disposer dans l?assiette.

BORTSCH A LA BETTERAVE( à partir de 20 mois )
100 g de betterave rouge crue,
30 g de carottes,
25 g de filet de b?uf,
1 pincée de sel,
1 cuillère à soupe de fromage blanc
Peler et couper la betterave en petits dés. Peler et couper la carottes en rondelles. Former avec la viande hachée un steak. Mettre le tout dans une casserole avec 1/2 litre d?eau. Mélanger et porter à ébullition puis faire cuire à feu doux une heure. Passer le potage au chinois puis incorporer le fromage blanc avant de saler.

BOUILLON AUX PETITES BOULETTES DE FOIE( à partir de 18 mois )
1 bol de bouillon de volaille,
50 g de foie de veau,
20 g de mie de pain,
1 ?uf,
1 cuillère à café de crème fraîche épaisse,
1 cuillère à café de gruyère râpé,
20 g de farine, persil haché, sel
Préparer le bouillon avec un demi-cube de concentré. Chauffer jusqu'à ébullition. Ne pas saler. Emietter la pie de pain. Hacher le foie de veau. Casser l'?uf et le battre. Mélanger le foie haché, la mie de pain, la crème fraîche, l'?uf battu, le fromage râpé et une pincée de sel. Bien mélanger le mélange puis faire des boulettes. Les passer dans la farine avant de les plonger pour 10 minutes dans le bouillon frémissant à feu très doux. Parsemer de persil avant de servir.

PAPILLOTE DE VEAU( à partir de 20 mois )
1 escalope de 80 g de veau,
10 g de beurre,
1 cuillère à café de fines herbes hachées,
une tranche de fromage Kiri Faire cuire en la retournant l?escalope dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes. Egouttez le beurre de cuisson et couper l?escalope en minces lamelles. Huiler un morceau rectangulaire de papier aluminium. Déposer les lamelles de veau au milieu du papier. Placer des fines herbes hachées et le morceau de fromage. Enfermer la préparation en papillote et mettre au four pendant 10 minutes (thermostat 7). Sortir du four, laisser refroidir et servir.



?UFS :

LA FARINETTE (A PARTIR DE 12 MOIS)
Pour 4 parts
La farinette se mange salée ou sucrée !
? 4 oeufs
? 1 bonne cuill. à soupe de lait demi-écrémé
? 1 cuill. à soupe de farine
? un reste de pomme-de-terre cuite (ou des fruits : cerises, poires, framboises)
Après l'avoir épluché, coupez le reste de pomme-de-terre (ou les fruits) en petits morceaux. Cassez les oeufs entiers dans un grand bol, ajoutez-y le lait et la farine, puis la pomme-de-terre (ou les fruits). Mélangez bien l'ensemble. Faites cuire ensuite à la poêle comme une omelette et servez

OEUF COCOTTE (A PARTIR DE 12 MOIS)
? 1 oeuf
? 1/4 de tranche de jambon
? 2 cuillères à café de crème fraîche
? 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
Dans un ramequin, déposez successivement : une cuillère de crème fraîche, le quart de la tranche de jambon découpé en lamelles, cassez et déposez l'?uf entier, remettez un peu de crème fraîche, saupoudrez de gruyère râpé, mettez à cuire dans un four chaud pendant 4 à 5 minutes, le temps que l'?uf cuise.



VERMICELLE AUX OEUFS (A PARTIR DE 12 MOIS)
? 1 tomate fraîche
? 1/4 d'oignon
? 1/4 de poivron
? 2 oeufs
? quelques pâtes vermicelles
? 1 bouillon de cube
? du concentré de tomates
Couper une tomate fraîche, 1/4 d'oignon et de poivrons en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter un peu de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau et laisser mijoter. Casser deux oeufs dans la sauce et quand ils commencent à prendre ajouter les pâtes vermicelles et assaisonner à la convenance, un peu de sel ou de bouillon de cube. Tourner et arrêter quand les pâtes auront absorbé toute l'eau de cuisson.C'est vraiment délicieux et on peut le faire aussi avec des spaghettis

BROUILLADE D'OEUF AUX CHAMPIGNONS (12 mois)
? 100 gr de champignons de Paris (ou autres selon la saison)
? 1 petite noisette de beurre
? 2 cuil. à café de crème fraîche (25% de mat. grasses)
? 1 oeuf
? 1 petite pincée de sel
Lavez bien les champignons, un par un afin d'en ôter toute la terre. Egouttez-les. Placez-les dans une petite casserole sur feu doux, avec la noisette de beurre et le sel. Laissez-les champignons cuirent doucement (s'ils rendent beaucoup d'eau, ôtez-la au fur et à mesure). En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez, éteignez le feu et réservez.
Versez, à froid, un peu d'huile dans une petite poêle. Toujours en dehors du feu, cassez-y l'oeuf en crevant le jaune. Placez alors la poêle sur le feu réglé au minimum et laissez cuire en mélangant sans cesse, doucement, sans battre. Ajoutez-y les champignons cuits et servez. Attention à la température.

OMELETTE AUX LEGUMES GRATINEE (12 MOIS)
Pour deux enfants
? 1 courgette
? 1/2 carotte rapée
? 1/2 oignon en très fines lamelles
? 1,5 tranches de bacon
? 1 cuillère à café d'herbes de provence
? 3 oeufs
? 65 ml de lait
? 65 ml de crème fraîche
? 1/2 cuillère à soupe d'huile
? 30g de gruyère râpé ou équivalent
Râpez et pressez les courgettes pour les vider de leur eau. Coupez ensuite le bacon en petits dés et rassemblez carotte râpée, courgette râpée, dés de bacon, oignon émincé et herbes de Provence dans un plat. Préparez maintenant l'omelette : dans un saladier, battez les oeufs, auxquels vous ajoutez lait et crème fraîche pour les rendre onctueux. Assaisonner à votre convenance et versez sur les légumes. Mélangez bien. Prenez une poêle anti-adhésive, c'est mieux. Faîtes-y revenir un peu d'huile à feu moyen puis versez le mélange et laissez cuire à feu doux environ 10 à 15 minutes. Votre omelette devrait alors être dorée et cuite au centre. Pendant la cuisson, faîtes préchauffer votre gril. L'omelette cuite et le gril chaud, placez-la à peu près 3 minutes ; mettez un peu de fromage sur le dessus et laissez gratiner. Voilà, c'est prêt !
Servez-la donc coupée en part comme un gâteau et accompagnez-la d'une salade ou de légumes cuits vapeur. Bon appétit les enfants !
PAINS D'EPINARDS A LA CREME (12 MOIS)
? 1 kg d'épinards
? 4 ?ufs
? 1 dl de crème fraîche
? 100 g de beurre (+ 20 g pour les ramequins)
? 3/4 de litre de lait
? 50 g de farine
? sel, poivre
? une pincée de noix muscade (en poudre)
Commencez par faire bouillir vos épinards environ 5 minutes ; rincez-les ensuite à l'eau froide et égouttez-les bien. En attendant, préparez votre béchamel : pour cela, faîtes revenir 50 g de beurre dans la casserole, ajoutez la farine et laissez cuire pendant 4 minutes. Versez maintenant le lait, auquel vous ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade (râpée de préférence). Laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ébullition tout en remuant. Votre sauce prête, attaquez les épinards : hachez-les, moulinez-les et jetez-les dans une cocotte où vous aurez fait revenir le reste de beurre. Assaisonnez selon votre goût et versez deux cuillères à soupe de sauce béchamel (toujours dans la casserole, que vous retirez maintenant du feu). C'est le moment d'ajouter les ?ufs aux épinards. Mélangez bien ! Préchauffez le four (très chaud) le temps de beurrer les ramequins et de les remplir de cette délicieuse purée d'épinards. Prenez un grand plat creux (supportant la cuisson au four) et disposez-y les ramequins. Emplissez d'eau bouillante et frémissante jusqu'à mi-hauteur des ramequins puis placez-le tout au four pendant 25 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, revenez à votre sauce refroidie. Ajoutez-y la crème fraîche et refaites bouillir 2 minutes. Passez maintenant la sauce au chinois et faites en sorte qu'elle reste chaude. Vous pouvez sortir les pains d'épinards et les démouler au bout de quelques minutes. Si vous voulez faire joli, disposez-les sur un plat, nappez-les de la sauce et c'est prêt, vous n'avez plus qu'à goûter ! Bon appétit !!

Plus vous ajoutez d'?ufs, moins le pain sera moelleux? Par ailleurs, simplifiez-vous la vie en utilisant des épinards surgelés hachés, ça sera tout aussi bon !


L'OEUF GLOUBI-BOULGA (A PARTIR DE 18 MOIS)
? 1 tomate
? 1/4 de tranche de jambon
? 1 oeuf
? 40 gr (environ) de riz nature déjà cuit
? une petite pincée d'herbes de provence
? une petite pincée de sel
Coupez la tomate en petits cubes et la faire fondre dans de l'huile d'olive avec quelques herbes de provence. Ajoutez 1/4 de tranche de jambon coupé en petits dés. Cassez sur le mélange un oeuf que vous ferez cuire au plat. Salez très légèrement. Retirez du feu quand l'oeuf est cuit. Mettre le tout sur la petite quantité de riz nature. Juste avant de servir, découper l'oeuf au plat afin que le jaune, le blanc et les tomates se mélangent intimement au riz. Servez.

?UFS BROUILLES( à partir de 12 mois )
? 1 petit pot de Jardinière aux 7 légumes
? 2 ?ufs
? Ciboulette
? Cerfeuil
? Une noisette de margarine
? 1 pincée de sel
Laver les herbes avant de les ciseler. Réchauffer le petit pot de Jardinière 7 légumes au bain-marie. Battre les ?ufs en omelette et ajouter une pointe de sel et quelques gouttes d?eau. Faire fondre la margarine dans une casserole à feu très doux. Faire cuire les ?ufs 3 mn en remuant sans arrêt pour obtenir une consistance crémeuse. Retirer du feu et ajouter le petit pot de jardinière de légumes sans cesser de remuer. Parsemer avec le cerfeuil et la ciboulette. Servir.

CHAMPIGNONS AUX ?UFS( à partir de 20 mois )
1 ?uf,
1 noisette de beurre,
50 g de champignons,
100 ml de lait, 1 pincée de selNettoyer soigneusement les champignons. Faire suer l?eau des champignons dans une poêle puis les hacher. Battre l??uf en omelette. Saler. Ajouter les champignons et le lait. Verser dans un ramequin beurré discrètement. Cuire 20 minutes au four au bain-marie (thermostat 6 : 180°C).


PUREE + POISSON

MAREE AU LAIT DE COCO (A PARTIR DE 12 MOIS)
? 50 gr de filet de merlan
? 100 gr crevettes roses cuites
? 30 ml de lait de coco
? la moitié d'un petit oignon doux
? 1 cuil. à café de Maïzena
? 1 petite pincée de sel
Hachez finement l'oignon. Décortiquez et hachez les crevettes et le poisson (après en avoir ôter les arêtes). Dans un bol, délayez la Maïzena dans le lait de coco, ajoutez-y l'oignon, le poisson et les crevettes. Ajoutez un peu de sel (mais pas trop) et mélangez. Versez le tout dans un petit récipient creux allant au four. Placez dans un four préchauffé et laissez cuire 15 ou 20 mn environ à température moyenne de 180°C (therm. 5/6).

SARDINE AU RIZ (12 MOIS)
? 1 boite riz blanc
? 3 tomates
? 2 cuillère d'huile d'arachide
? 1 boite de sardine
? 1 oignon
? 2 petites gousse d'ail
? 1 cube de bouillon de légumes
? 1 pincée de sel
? 1 verre d'eau
Préparez bien le riz et le laisser refroidir.
Pour la sauce : Chauffer de l'huile dans une marmite pendant 2 min, y mettre oignon, tomate, sel, ail et poivron laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 10 minutes le temps que la tomate cuise, ensuite y mettre la boîte de sardine et un verre d'eau, cube, couvrir et laisser au feu pour 10 minutes encore. Servez.
Vous verrez c'est très délicieux !

BROCHETTES DE POISSONS (A PARTIR DE 12 MOIS)
? 40 gr de poissons (cabillaud, saumon et thon)
? 4 tomates cerise
? 4 petits morceaux de brocolis
? 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
? 2 cuillères à café de jus de citron
Coupez les poissons en 4 morceaux chacun et faites-les mariner dans le jus de citron et l'huile pendant environ 1 heure et au frais. Faire cuire les brocolis dans 1/4 de litre d'eau bouillante salée, pendant 5 mn. Composez ensuite les brochettes en intercalant poissons, tomates et brocolis. Faites-les cuire dans une poêle.
MERLAN AU COMTE (18 MOIS)
? 1 petit filet de merlan (de 30 gr environ)
? 1/2 courgette
? 1 cuillère à café de comté râpé
? 2 cuillères à café de lait
? 1 pincée de sel
? un peu de persil
Faites cuire le poisson préalablement salé dans la poêle avec le beurre. Saupoudrez de fromage et arrosez de lait. Laissez cuire à couvert pendant 5 mn. Coupez la 1/2 courgette en rondelles et faites-la cuire à la vapeur avec le persil. A la fin de la cuisson, enlevez le persil et servez.

ARTICHAUTS FARCIS AUX CREVETTES( à partir de 18 mois )
4 fonds d?artichauts cuits (frais ou surgelés),
200 g de crevettes cuites décortiquées,
1 yaourt,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
2 cuillères à soupe d?huile de tournesol,
1 cuillère à café de ciboulette ciselée,
sel, poivre
Mélanger le yaourt avec le citron, l?huile, la ciboulette, le sel et le poivre. Mixer la moitié des crevettes. Ajouter le yaourt. Répartir la préparation sur les fonts d?artichauts. Les crevettes restantes servent à la décoration.

PAIN DE POISSON SAUCE ROSE( à partir de 18 mois )
1 brique de Soupe Mouliné de Tomates,
80 g de filet de limande,
1/4 de courgette,
1 petit-suisse,
1 ?uf, 2 cuillères à soupe de yaourt,
1 tranche de pain de mie,
cerfeuil, 1 noisette de margarine, sel
Préchauffer le four thermostat 6 (200°). Hacher finement le poisson. Laver la courgette puis la râper avec une grille fine. Laver et ciseler le cerfeuil. Mélanger dans un saladier le petit-suisse avec l??uf battu. Ajouter le pain de mie émietté, le poisson et 125 ml de Soupe Mouliné de Tomates. Mélanger. Ajouter ensuite la courgette râpée, le cerfeuil haché. Saler et mélanger. Verser cette préparation dans un moule à cake enduit de margarine et faire cuire au bain-marie dans le four 30 minutes. Servir les petites tranches de ce pain de poison avec le restant de soupe Mouliné de Tomates mélangé avec 2 cuillères à soupe de yaourt.

DAURADE EN PAPILLOTTE( à partir de 18 mois )
2 petits pots de Jardinière,
Pommes de terre, courgettes,
tomates,
80 g de filet de daurade,
2 tomates,
huile d?olive, persil, thym, sel
Préchauffer le four thermostat = 7. Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés. Laver et ciseler le persil. Découper 2 rectangles dans du papier aluminium et placer sur chacun la moitié du filet de daurade. Poser dessus les tomates en morceaux. Saler. Ajouter le persil, le thym et l?huile d?olive. Fermer les papillotes

SOUPE ROSE AU SAUMON( à partir de 18 mois )
30 g de saumon fumé,
1 verre de lait,
1 jaune d??uf,
1/2 tranche de pain de mie,
15 g de beurre, persil haché
Réduire en purée le saumon fumé dans le mixer. Ajouter le lait puis le jaune d??uf. Mixer à nouveau le tout. Faire chauffer sur le feu très doux en remuant souvent, sans laisser bouillir. L??uf ne doit pas coaguler. Chauffer le beurre dans une poêle. Faire dorer la demi-tranche de pain de mie sur ses deux faces. La couper ensuite en petits dés roulés dans le persil haché. Verser la soupe dans l?assiette et parsemer avec les morceaux de pain de mie. Ne pas saler.

TOMATE SURPRISE AU SAUMON( à partir de 20 mois )
Préparation : 10 minutes /cuisson : 5 minutes
50 g de saumon épluché,
1 tomate, 1/2 citron,
1 jaune d'?uf,
1 cuillère à café d?huile,
5 feuilles de laitue, persil haché, sel
Faire cuire 5 minutes à la vapeur le saumon puis l?écraser à la fourchette. Ajouter un pointe de sel. Couper la tomate en deux. Evider les deux moitiés mais conserver la pulpe. Préparer une sauce en mélangeant le jus de citron, le jaune d'?uf et l?huile. Mélanger le saumon dans cette sauce. Remplir les moitiés de tomate avec cette préparation et saupoudrer de persil haché. Ecraser la pulpe des tomates à l?aide d?une fourchette. Emincer les feuilles de laitue en fines lanières. Entourer les tomates farcies au saumon par la laitue et la pulpe de tomate.

AVOCAT AUX CREVETTES( à partir de 20 mois )
10 crevettes roses décortiquées,
1/2 avocat bien mûr,
1/2 citron,
1 cuillère à café de jus de citron,
1 cuillère à café de crème fraîche,
1 cuillère à soupe de ketchup, sel
Emincer le demi-citron en très fines tranches. Les couper en deux et enlever les pépins. Peler le demi-avocat. Réduire la chair en purée et saler discrètement. Mélanger à la chair de l?avocat le jus de citron et la crème fraîche en battant à la fourchette. Placer cette purée sur une assiette en lui donnant une forme ronde. Entourer la purée d?un cordon de ketchup. Pour la présentation, enfoncer les crevettes et les tranches de citron dans la purée d?avocat.

FOND D?ARTICHAUT AUX CREVETTES( à partir de 20 mois )
1 fond d'artichaut cuit,
100 g de fromage blanc,
25 g de crevettes décortiquées,
persil haché, 1 pincée de curryDécouper en petits morceaux les crevettes puis les mélanger avec le fromage blanc, le persil et le curry. Farcir le fond d?artichaut avec la garniture et servir frais.

FILET D?AIGLEFIN EN GRATIN( à partir de 20 mois )
30 g de filet d?aiglefin,
100 g de fromage blanc,
1 noisette de beurre,
1 ?uf, noix muscade, sel,
15 g de gruyère râpéBattre le fromage blanc avec le jaune d??uf, le gruyère et la noix de muscade. Battre le blanc en neige et l?incorporer au mélange. Dans un plat à soufflé beurré, disposer la moitié de la préparation. Cuire à four chaud (thermostat 8 - 220°C.) pendant 15 minutes. Servir modérément chaud.


















LEGUMES + VIANDE
BOUILLON AUX PETITES BOULETTES DE FOIE( à partir de 18 mois )
1 bol de bouillon de volaille,
50 g de foie de veau,
20 g de mie de pain,
1 ?uf,
1 cuillère à café de crème fraîche épaisse,
1 cuillère à café de gruyère râpé,
20 g de farine, persil haché, sel
Préparer le bouillon avec un demi-cube de concentré. Chauffer jusqu'à ébullition. Ne pas saler. Emietter la pie de pain. Hacher le foie de veau. Casser l'?uf et le battre. Mélanger le foie haché, la mie de pain, la crème fraîche, l'?uf battu, le fromage râpé et une pincée de sel. Bien mélanger le mélange puis faire des boulettes. Les passer dans la farine avant de les plonger pour 10 minutes dans le bouillon frémissant à feu très doux. Parsemer de persil avant de servir.

PAPILLOTE DE VEAU( à partir de 20 mois )
1 escalope de 80 g de veau,
10 g de beurre,
1 cuillère à café de fines herbes hachées,
une tranche de fromage Kiri Faire cuire en la retournant l?escalope dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes. Egouttez le beurre de cuisson et couper l?escalope en minces lamelles. Huiler un morceau rectangulaire de papier aluminium. Déposer les lamelles de veau au milieu du papier. Placer des fines herbes hachées et le morceau de fromage. Enfermer la préparation en papillote et mettre au four pendant 10 minutes (thermostat 7). Sortir du four, laisser refroidir et servir.
poulet rôti.

LAPIN A LA PUREE DE PETITS POIS( à partir de 20 mois )
100 g de chair de lapin désossé,
1 cuillère à soupe de mie de pain,
2 cuillères à soupe de lait,
1 cuillère à soupe de crème fraîche,
1 ?uf,
1 carotte, 1 cuillère à café de farine,
1 olive dénoyautée,
20 g de beurre, persil, sel, petits pois
Faire tremper la mie de pain dans le lait. Hacher la chair de lapin. Nettoyer et éplucher la carotte. La faire cuire 5 minutes à la vapeur et l?écraser en purée. Mélanger le lapin, la carotte, la mie de pain, l??uf entier et une pincée de sel. Lorsqu?une farce homogène est obtenue, la séparer en deux parties. Donner à l?une une forme ovale qui fera le corps du lapin pour la présentation du plat et la fariner. Faire des yeux avec deux moitiés d?olive. Faire une moustache avec les branches de persil. Faire deux oreilles avec le reste de la farce et les placer au-dessus de la tête en les farinant. Déposer le lapin reconstitué sur un plat allant au four. Arroser de beurre fondu et mettre au four 10 minutes (thermostat 5). Faire une purée de petits pois qui sera disposée autour du lapin.

une assiette.

PORC GRILLE AUX PETITS POIS( à partir de 18 mois )
400 de grillades de porc,
500 g de petits pois surgelés,
1 cuillère à soupe de crème fraîche ou une noix de beurre,
2 cuillères à soupe de lait,
1 cuillère à café de persil haché, sel, poivre
Faire bouillir 1/2 litre d?eau légèrement salée. Verser les petits pois dans la casserole et faire cuire 15 minutes. Faire griller la viande au gril. Egoutter les petits pois.
Pour l?enfant : mixer sa part de petits pois avec le lait. Servir avec un peu de porc découpé en tout petits morceaux. Pour le reste de la famille : ajouter la crème ou le beurre aux petits pois ainsi que le persil haché. Assaisonner et servir avec le porc grillé.

JAMBON A LA PUREE DE LENTILLES( 18 mois )
4 tranches de jambon cuit,
200 g de lentilles vertes,
1 oignon piqué d?un clou de girofle,
1 carotte,
1 branche de persil, beurre, sel, poivre
Mettre les lentilles dans une casserole avec l?oignon, le persil et la carotte pelée et coupée en rondelles. Couvrir d?eau et faire cuire 15 minutes en autocuiseur (35 minutes en casserole). Ajouter un peu de sel en fin de cuisson. Retirer l?oignon et prélever un peu de lentilles pour l?enfant.
Pour l?enfant : mixer les lentilles avec un peu de liquide de cuisson. Ajouter une noisette de beurre. Prendre un peu de jambon et le couper en petit dés. Pour le reste de la famille : égoutter le reste des lentilles et ajouter un peu de beurre frais. Servir avec les tranches de jambon.

PORC AUX CAROTTES( à partir de 20 mois )
50 g de filet de porc,
1 ?uf,
1 cuillère à café de farine,
1 cuillère à soupe de riz,
2 carottes,
15 feuilles d?épinards,
20 g de beurre, sel
Eplucher et gratter les carottes. Couper de fines lamelles avec un couteau économe afin de réaliser des rubans. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur. Faire cuire le riz à petits bouillons pendant 15 minutes. Mixer le filet de porc. Laver et hacher les feuilles d?épinards. Egoutter le riz puis mélanger avec la viande, les épinards et l??uf entier. Ajouter une pincée de sel. Faire 2 boulettes avec cette préparation, les rouler dans la farine et les mettre à la poêle beurrée pendant 5 minutes. Servir au milieu de la couronne de carottes.
POULET A LA PUREE D?AUBERGINES(12 mois )
1 poulet,
3 aubergines,
1 cuillère à soupe d?huile de tournesol,
1 pomme de terre,
cuillère à soupe de lait,
2 cuillère à soupe d?huile d?olive,
1 gousse d?ail finement hachée,
sel, poivre
Faire rôtir le poulet au four (thermostat = 7) pendant 1 heure. Laver les aubergines, piquer la peau et les faire cuire dans leur peau à la vapeur en autocuiseur 10 minutes (8 minutes au micro-ondes ou 45 minutes au four). Peler et laver la pomme de terre. La couper en cubes et la faire cuire 5 minutes en autocuiseur. Egoutter les aubépines et en extraire la chair avec une cuillère à café.

POULET AU CITRON ET PUREE DE CAROTTES( à partir de 18 mois )
2 sachets de Petite Purée aux carottes,
160 ml de lait demi-écrémé,
160 ml d?eau,
80 g d?escalope de poulet,
60 g de concombre,
2 lanières d?écorce de citron,
2 cuillères à café de miel d?acacia, 1 cuillère à café d?huile, sel
Eplucher, épépiner et couper le concombre en petits dés. Le faire cuire 5 minutes à l?eau bouillante. Couper l?escalope de poulet en petits cubes. Laver un citron non traité et prélever 2 lanières d?écorce avec le moins de blanc possible. Hacher l?écorce de citron. Faire dorer à la poêle l?escalope de poulet. Ajouter le miel, le concombre égoutté, le zeste de citron haché et une pincée de sel. Laisser frémir 5 minutes. Servir avec la Petite Purée aux carottes préparée comme indiquée sur l?emballage.

POULET AU CURRY ET COURGETTES A LA MENTHE( à partir de 18 mois )
2 sachets de Petite Purée aux courgettes,
160 ml de lait demi-écrémé,
160 ml d?eau,
80 g d?escalope de poulet,
1/4 de pomme, 1/3 de banane,
3 cuillères à café de yaourt,
1 cuillère à café d?huile,
2 feuilles de menthe, jus de citron, 1 pincée de curry doux, sel
Couper l?escalope de poulet de fines lanières. Couper la pomme épluchée et la banane en petits dés. Laver et ciseler la menthe. Faire dorer dans une petite poêle l?escalope de poulet. Saler, ajouter les fruits, quelques gouttes de citron, la pincée de curry et laisser frémir quelques minutes. Préparer la Petite Purée aux Courgettes comme indiqué au dos de l?emballage. Avant de servir, ajouter à l?escalope de poulet le yaourt et la menthe ciselée.

DINDE EN PAPILLOTE( à partir de 18 mois )
60 g d?escalope de dinde,
60 g de gruyère,
50 g de petits pois surgelés,
1 cuillère à café de persil haché,
1/2 cuillère à café d?huile, selMixer l?escalope de dinde pour la réduire en purée. Découper de minces copeaux de gruyère. Mélanger le hachis de dinde, les petits pois et le persil. Ajouter une pincée de sel. Préparer une feuille d?aluminium et huiler. Placer les copeaux de gruyère puis le mélange dinde et petits pois puis à nouveau le gruyère. Fermer la papillote et faire cuire 15 minutes au four (thermostat = 7)

TOAST AU CANETON( à partir de 20 mois )
Préparation : 15 minutes /cuisson : 10 minutes
1 filet de caneton sans peau,
1 tranche de pain de mie,
5 branches de persil,
4 champignons de Paris,
1 cuillère à café de crème fraîche,
1 cuillère à café de gruyère râpé,
20 g de beurre, sel
Faire cuire le filet de caneton à la vapeur 8 minutes sur le persil avec une pincée de sel. Nettoyer les champignons. Les mixer en ajoutant une cuillère à café de crème. Emincer le filet de caneton en très fines lamelles. Faire dorer la mie de pain au toaster et la placer dans un plat à four. Couvrir le pain avec les lamelles de caneton et les champignons à la crème. Saupoudrer de fromage râpé. Mettre quelques petits morceaux de beurre ci et là et placer sous le gril dans le four pour gratiner. Servir avec une crème de carottes.

COUSCOUS( à partir de 20 mois )
30 g de semoule à couscous,
40 g de carottes,
20 g de haricots verts,
3 0 g de courgette
20 g de navet,
30 g de céleri-rave,
30 g de fond d?artichaut,
20 g de b?uf haché,
20 g de poulet haché,
1 pincée de sel, 1 noisette de beurre, coriandre en poudrePeler et laver les légumes. Couper en dés la courgette, le navet, le céleri-rave, la carotte et l?artichaut. Effiler les haricots verts en petits morceaux. Placer tous les légumes dans une casserole avec 1 litre d?eau. Saler et saupoudrer de coriandre. Cuire à feu doux pendant 1 heure. Ajouter les viandes hachées en boulettes 15 minutes avant la fin de la cuisson. Chauffer un verre d?eau et verser le contenu sur le couscous avec la noisette de beurre. Remuer et laisser gonfler quelques minutes.



Desserts :
- Soupe d'abricot
Ingrédients :
150g d'abricots
2 cuillères à café de miel
Niveau d'eau 0
Mixer directement sans passer par l'étape de cuisson.